マンガン（Ｍｎ）は必須ミネラルのひとつです。マンガンは、骨の石灰化に必要なミネラル（栄養素）です。また、関節を丈夫にする結合組織の補酵素で、体の成長期には不可欠なミネラルです。糖質・脂質・たんぱく質の代謝に必要な酵素の成分でもあり、エネルギー作りやたんぱく質の合成に関わっています。通常の食事での欠乏はないとされていますが、カルシウム・リンの多量摂取は、マンガンの吸収を阻害するので、注意が必要です。
○マンガンを多く含む食品：
玄米、大豆、アーモンド、カシューナッツ、さつま芋
○マンガンが不足すると：
骨の発育不全、糖尿病、性ホルモンの合成能力の低下、生殖腺機能障害
○マンガンを大量摂取すると：
運動失調、パーキンソン病
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