亜鉛（Ｚｎ）は必須ミネラルのひとつです。亜鉛は広く細胞全体に存在し、ＤＮＡやたんぱく質の合成に関係する細胞分裂に必要なため、不足すると免疫機能が低下します。糖代謝にも必要で、インスリンの合成・作用に必須のミネラル（栄養素）です。
○尿や発汗で亜鉛は排泄され、加齢によっても排泄量が増加します。
○亜鉛は植物性たんぱく質と一緒に摂取すると吸収が促進されます。
○亜鉛を多く含む食品：
カキ、レバー、ウナギ、カシューナッツ、アーモンド、高野豆腐、たらこ、ホタテ、ささみ肉
○亜鉛が欠乏すると：
皮膚炎・脱毛症・味覚障害（成人）、成長障害・鉄欠乏性貧血（子供）
○亜鉛を多量摂取すると：
胃腸への刺激、血清アミラーゼ値の上昇、膵臓異常、ＬＤＬ増加、ＨＤＬ低下、免疫機能低下など。
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