コリンは水溶性ビタミンに分類されます。コリンは、血管を拡張させて血圧を下げるアセチルコリンの材料になります。コリン・不飽和脂肪酸・リン脂質でレシチン（細胞膜を作る）が作られるため、コリンは重要なビタミンです。
○コリンを多く含む食品：
豚・牛レバー、鶏卵、大豆、エンドウ豆、豆腐、玄米、さつま芋、とうもろこし、牛乳
○コリンの働き：
レシチンとアセチルコリンの材料となり、脂肪肝予防、コレステロールの正常化をします。
○コリンが欠乏すると：
コリンとレシチンが不足すると、神経・細胞の力が衰え全身疲労につながります。また、コリンは脳の記憶形成を高める働きもあり、コリン欠乏による精神・神経の病気もあります。
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