ビタミンB6(ピリドキシン)は水溶性ビタミンに分類されます。ビタミンB6は、主にアミノ酸を変化させる多くの酵素の補酵素として働きます。たんぱく質の量が増すほど必要量が増します。また、脂質の代謝、神経伝達物質の生成に関与し、赤血球のヘモグロビンの合成、免疫機能を正常に働きかけます。腸内細菌でも合成されますので、通常の食事をしていれば欠乏症の心配はありません。
○ビタミンB6を多く含む食品:
マグロ(赤身)、鶏むね肉、牛レバー、カツオ、鶏レバー、豚もも肉、真イワシ、ブリ、アジ、バナナ、アボガド、ジャガイモ
○ビタミンB6の働き:
・たんぱく質の代謝、脂質・糖質の代謝
・老化防止
○ビタミンB6が欠乏すると:
皮膚炎、動脈硬化性血管障害、貧血、末梢神経炎、シュウ酸結石
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