ビタミンＫ（フィロキノン）は脂溶性ビタミンに分類されます。ビタミンＫは、血液凝固作用に加えて、たんぱく質に関わる酵素の補酵素になります。更に、ビタミンＤと連携して骨形成に働きかけます。ビタミンＫは緑黄色野菜に含まれるビタミンＫ１と、微生物によって合成されるビタミンＫ２があります。ビタミンＫ２は納豆に多く含まれ、腸内細菌からも作られます。
○ビタミンＫを多く含む食品：
納豆、モロヘイヤ、アシタバ、カブの葉、メキャベツ、小松菜、春菊、ニラ、ダイコンの葉、ほうれん草、ブロッコリー
○ビタミンＫの働き：
・血液凝固促進
・骨形成に関与
・骨粗鬆症の防止
○ビタミンＫが欠乏すると：
血液が凝固しずらくなって、怪我をした時になかなか出血が止まらない。
出血傾向、血液凝固遅延
○ビタミンＫを多量摂取すると：
血栓症や血液凝固剤を服用している場合は、ビタミンＫの摂取量に制限が加えられます。
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