○糖質が多く含まれている食品
ごはん・パン・麺類・果実類・いも類などの糖質が多い食品を糖質食品と呼びます。糖質は、差があるものの殆どの食品に含まれています。牛乳や野菜にも糖質が含まれています。なお、それぞれの食品によって糖質の種類が異なります。
○糖質の３つの種類
単糖類：ブドウ糖、果糖など
二糖類：ショ糖、乳糖、麦芽糖など
多糖類：でんぷん、グリコーゲンなど
○糖質を摂りすぎると
糖質を摂りすぎると、体脂肪として体内に貯えられるので、肥満、糖尿病などの生活習慣病のリスクが高まります。
○糖質が不足すると
糖質の補給が不足すると、肝臓のグリコーゲンを分解して補いますが、肝臓のグリコーゲンの蓄えがなくなると、筋肉のたんぱく質を分解してブドウ糖に変えて不足を補おうとします。それでも足りなくなると、体の脂肪を燃やしてエネルギー源にしようとしますが、糖質がないと脂肪だけではエネルギーを作れず、やはり糖質が必要とされるわけです。血糖（＝血液中のブドウ糖の濃度）が異常に低下するとブドウ糖を唯一のエネルギー源にしている脳がエネルギー不足になり、意識を失うことがあります。また、体はブドウ糖不足を補おうとするあまり肝臓機能が低下したり、病気に対する抵抗力が低下したり、体のエネルギー不足で疲れやすくなったりします。