糖質（炭水化物）・脂質・たんぱく質は三大栄養素と呼ばれ、生命維持に必須の栄養素です。これにビタミン・ミネラルを加えたものが五大栄養素。食物繊維を加えて６大栄養素と呼ばれています。水は栄養素とされていませんが、全て生物の生命維持に必要不可欠な最も大切な栄養素ともいえます。
○三大栄養素
糖質（炭水化物）、脂質、たんぱく質のことを三大栄養素といいます。糖質（炭水化物）と脂質は主にエネルギー供給源となり、たんぱく質はエネルギー供給源と筋肉や骨、血液、皮膚など身体を構成する成分となります。
○五大栄養素
三大栄養素にビタミン、ミネラルを加えたものを五大栄養素といいます。ビタミン、ミネラルは必要量としては微量ですが、ビタミン、ミネラルが欠乏すると三大栄養素が有効に働きません。
○６大栄養素
五大栄養素に食物繊維を加えたものを６大栄養素といいます。水溶性食物繊維は生活習慣病予防や腸内環境を改善し、不溶性食物繊維は腸のぜん動運動を促進したり有害物質を吸着・排泄するとして第６の栄養素として注目されています。
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