腸内細菌は、約300種類、約100兆個、重さにして約1kg存在するといわれ、腸内細菌は消化や便通だけでなく、、健康や病気と重要な関係があります。腸内細菌のバランスを保つ事（腸内環境を整える）が健康の秘訣です。母親の胎内にいる時は微生物は存在せず、生まれた瞬間から微生物が体内に入り増殖・生息するようになります。これが腸内細菌の始まりです。
食べ物は胃で分解・消化され、その栄養分を腸で吸収し、栄養分は血液を通じて全身に運ばれます。健康な人の腸内細菌の割合は、善玉菌(20%)・悪玉菌(30%)・日和見菌(50%)といわれています。普段はおとなしい日和見菌（中間菌）は、体が弱ると悪玉菌のような悪さを始めます。
腸内環境に大きく貢献するのが食物繊維・乳酸菌・水です。
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