女性の更年期事典

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更年期に「まごわやさしい」わかめ(海藻類)

更年期の食生活改善「まごわやさしい」の「わ」は「わかめ」などの海藻類です。海の野菜である海藻は、ビタミン(ビタミンA・B1・B2・ナイアシン・C)・ミネラル(カルシウム・鉄・マグネシウム・カリウム・ヨウ素など)が豊富で、低エネルギーで水溶性植物繊維がたっぷり含まれています。最近の研究で、これら食物繊維に生理機能作用のある成分が含まれることが明らかになってきました。

「まごわやさしい」わかめ(海藻類)の栄養素

必須ミネラルの一つであるヨウ素は海藻を食べる以外の摂取方法はないといわれています。

  • ミネラル
  • ビタミン
  • 食物繊維
  • たんぱく質
  • アルギン酸(食物繊維):海藻のヌルヌル成分(粘質多糖類)です。
    ・体内の余分なナトリウム・コレステロールを排出します。
    ・余分な塩分・脂分を便と一緒に排出します。
    ・塩分排出で血圧を抑えます。
  • フコダイン(食物繊維):海藻のヌルヌル成分(粘質多糖類)です。
    ・胃の粘膜を保護して、胃潰瘍の修復、胃痛の予防をします。
    ・コレステロールの血管壁沈着を防ぎます。
    ・がん細胞の消滅、免疫力の向上、肝機能の向上について研究が進んでいます。
  • グルタミン酸:
    ・脳の機能を高めるアミノ酸の一種で、昆布のうまみ成分でもあります。

わかめ(海藻類)の種類と栄養素

「わかめ」などの海藻類は、ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含むアルカリ食品です。アルギン酸・フコダインが注目されています。

緑藻類:アオノリ、アオサ、ヒトエグサなど。緑色と香りが特徴。アオノリは、β-カロテンを含みます。

褐藻類:ワカメ(芽カブはワカメの芽の部分)、昆布、モズク、ヒジキなど。お湯に入れると緑色になるのが特徴。食物繊維としてのアルギン酸、フコダインが注目されています。

紅藻類:テングサ、カエデノリ、フノリなど。テングサは、寒天やところてんの原料で、カエデノリに含まれる粘質成分のカラギーナンは食品・医薬・化粧品などにも用いられます。

 - 更年期は和食が最適

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